Curacao Calendário de Eventos

Preço: $599 por pessoa (entre em contato conosco para mais informações)

O especialista em fermentação e autor de 9 livros de culinária Meneer Wateetons retornará a Curacao para oferecer uma série de workshops e cursos em inglês, incluindo este curso de dois dias sobre técnicas de preparo de vegetais.

Vegetais que roubam a cena. Não como acompanhamento, não como algo secundário, não como uma concessão à saúde, mas como a parte mais emocionante do prato. É disso que este curso trata.

Ao longo de dois dias completos, o autor de livros de culinária e especialista em fermentação Meneer Wateetons se une ao chef caribenho Helmi Smeulders para equipá-lo com técnicas que tornam os vegetais irresistíveis, surpreendentes e impossíveis de ignorar. Este não é um curso vegano. Sem moralismo, sem ideologia. Apenas um conjunto sólido de ferramentas para fazer os vegetais brilharem, seja como prato principal ou como o melhor acompanhamento para a sua proteína.

Sem receitas, mas com uma compreensão profunda e técnica sólida, apresentada com bastante humor.

Para quem é isto?

Chefs profissionais e cozinheiros ambiciosos que já não querem tratar os vegetais como algo secundário.

Inclui: snacks, bebidas, material de apoio e um curso online gratuito à sua escolha para consulta futura.

Preço: $175 por pessoa (entre em contato conosco para mais informações)

O escritor gastronômico, produtor de salsichas, especialista em fermentação e autor da Sausage Bible, Meneer Wateetons, retornará a Curaçao para se juntar ao chef caribenho Helmi Smeulders em uma série de workshops, incluindo este workshop prático de produção de salsichas.

Salsichas BBQ, bratwursts, merguez, chipolatas... após este workshop, você fará suas próprias salsichas pelo resto da vida. E você ficará surpreso com o pouco equipamento necessário para começar.

Meneer Wateetons irá guiá-lo pela teoria - quais tipos de carne utilizar, onde obter as tripas e quais são os principais erros - e depois você colocará a mão na massa, produzindo suas próprias salsichas, que serão degustadas juntos ao final.

O que você vai aprender?

O workshop cobre tanto teoria quanto prática e é adequado tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes. Em dez etapas claras, você aprenderá todo o processo, desde os ingredientes crus até o produto final, com dicas e truques do autor da Sausage Bible.

Uma vez que você compreenda a técnica, poderá variar infinitamente e criar suas próprias receitas.

Inclui: snacks, bebidas, material de apoio e um curso online gratuito sobre produção de salsichas frescas para consulta futura.

Preço: $245 (entre em contato conosco para mais informações)

Autor da Sausage Bible e Over Rook, Meneer Wateetons retornará a Curaçao para se juntar ao chef caribenho Helmi Smeulders em uma série de workshops, incluindo este workshop Nose to Tail, onde você acompanhará um porco inteiro desde a carcaça até a mesa.

Um açougueiro profissional começará desossando um porco inteiro diante de você - uma demonstração interativa onde você poderá fazer todas as perguntas que sempre quis. De onde vem o bacon? Onde exatamente está o filé? O que é exatamente a papada (jowl)?

Depois, é a sua vez. Você transformará todos esses cortes em salsichas, schnitzels, pâté, frikandels, costelas BBQ e muito mais. Moer, embutir, defumar, cozinhar - o programa completo. Por fim, todos se sentam juntos para degustar tudo, com acompanhamentos preparados pelo chef Helmi Smeulders.

O que você vai aprender?

Você sairá com uma compreensão profunda da anatomia do porco e da origem dos alimentos, além de um conjunto completo de habilidades práticas: produção de salsichas, defumação, amarração de carnes, preparo de schnitzels e frikandels, entre outros. Tudo é explicado e demonstrado, e depois você mesmo coloca em prática. Um conhecimento que você levará para a vida toda.

Inclui: bebidas durante toda a tarde e noite, um jantar completo, um livreto com todas as receitas enviado por e-mail posteriormente e um curso online gratuito à sua escolha (produção de salsichas, defumação, frikandels, etc.) para consulta futura.

Preço: $175 (entre em contato conosco para mais informações)

O especialista em fermentação e autor de Over Rot, Meneer Wateetons, retornará a Curaçao para se juntar ao chef caribenho Helmi Smeulders em uma série de workshops, incluindo este workshop prático sobre molhos picantes fermentados.

Chucrute, kimchi, picles, molhos picantes... os vegetais fermentados estão em alta atualmente. Mas o que realmente acontece dentro daquele frasco? Qual a diferença entre fermentação e conservação em vinagre? Como fazer isso com segurança e como saber quando algo deu errado? Será mesmo tão saudável quanto dizem? E como isso pode deixar seus molhos picantes ainda mais saborosos?

Todas essas perguntas serão respondidas por Meneer Wateetons, autor do best-seller sobre fermentação Over Rot (mais de 10.000 cópias vendidas).

Você aprenderá exatamente como fazer seus próprios molhos picantes fermentados - e, ao longo do processo, também desenvolverá habilidades para preparar picles, kimchi ou até chucrute caribenho. Depois de dominar a técnica, poderá fermentar qualquer vegetal e criar suas próprias receitas.

O que você vai aprender?

O workshop cobre teoria e prática e é adequado para iniciantes, cozinheiros experientes e chefs profissionais. Tudo é explicado e demonstrado passo a passo, e você terá bastante tempo para praticar, com orientação do próprio Meneer Wateetons.

Espere muita liberdade criativa, dicas e truques do autor de Over Rot, e grande atenção à segurança e aos benefícios para a saúde dos vegetais fermentados. Você ficará surpreso com a quantidade mínima de materiais necessários.

E, claro, você levará para casa o seu próprio molho picante fermentado.

Inclui: snacks, bebidas, material de apoio e um curso online gratuito sobre molhos picantes fermentados para consulta futura.

Preço: $375 (entre em contato conosco para mais informações)

16–17 de maio - Uma experiência culinária única com pernoite em uma ilha desabitada.

Durante anos, o escritor gastronômico e autor de 9 livros de culinária Meneer Wateetons tem organizado seus lendários Wild Weekends nas florestas da Suécia e no interior da França - um fim de semana fora da rotina, pescando, coletando, preparando carnes e cozinhando tudo do zero em fogo aberto. Agora, pela primeira e possivelmente única vez, ele traz o Wild Weekend para o Caribe.

Junto com o chef Helmi Smeulders, Meneer Wateetons levará um pequeno grupo de barco privado até Klein Curaçao - uma pequena ilha desabitada ao largo da costa - para um Wild Weekend: dois dias de pesca, coleta, cozinha ao fogo e dormir sob as estrelas.

Tudo o que você comer, você mesmo pesca, encontra ou prepara.

Informações práticas:

Datas: 16–17 de maio de 2025
Transporte: barco privado, horários de saída e retorno a confirmar
Retorno: aproximadamente às 15:00 do dia 2
Máximo: 15 participantes
Idioma: inglês (a menos que todos os participantes falem holandês)